对白酒品质优劣的鉴定，通常是通过理化分析和品评相结合的方法实现的。理化分析就是使用各种现代仪器，对组成白酒的主要物理化学成分：如乙醇、总酸、总酯、甲醇、杂醇油等微量元素进行科学测定，看其是否符合标准要求。
感官检验也就是人们常说的品评、尝评、鉴评等，它是利用人的感觉器官—眼、鼻、口来判断酒的色、香、味、格的方法。一般消费者只能从肉眼和味觉上识别白酒的质量，而完全区分酒的品质需要现代化的仪器设备。一般来讲，具备白酒生产资质的大型白酒企业用于检测白酒的设备价值数千万元。所以消费者要判定酒质好坏，选择名酒厂家和大企业的产品。